Проблема
44% броней поступало после 22:00 — хостес уже нет, звонки и сообщения оставались без ответа до утра. No-show достигал 23% из-за отсутствия подтверждений.
Решение
Victoria принимала бронирование в любое время суток, подтверждала столик, отправляла напоминание за 3 часа и предлагала апсейл — банкетный зал, сет-меню для особых дат.
Результат
No-show снизился с 23% до 7%, средний чек вырос на 38% благодаря апсейлу. Заполняемость в вечерние слоты выросла на 31%.
"Раньше утро начиналось с разбора потерянных броней. Теперь хостес приходит — а всё уже подтверждено и распланировано."
— Наталья Ким, управляющий Sakura Kitchen